Excelsa - Kampus Kopi

Kopi Excelsa: Varietas Langka dengan Cita Rasa Unik

Apa Itu Kopi Excelsa?
Kopi Excelsa adalah salah satu jenis kopi yang berasal dari keluarga Coffea liberica, meski memiliki karakteristik yang berbeda dari Liberika pada umumnya. Ditemukan pertama kali di Afrika Tengah, Excelsa kini tumbuh di beberapa wilayah Asia Tenggara, termasuk Indonesia, meskipun produksinya masih sangat terbatas.

Ciri Khas Rasa
Yang membuat Excelsa unik adalah cita rasanya yang kompleks:

Ada kombinasi rasa fruity (buah-buahan tropis) dan nutty (kacang-kacangan)
Ada kesan asam segar di awal dan aftertaste yang dalam dan manis
Cita rasa ini membuatnya sering dipakai dalam blending untuk menambah kedalaman rasa

Fisik dan Budidaya

Pohon Excelsa bisa tumbuh sangat tinggi, hingga lebih dari 20 meter.
Daunnya besar, dan bentuk bijinya lonjong, mirip Liberika.
Tanaman ini tahan terhadap kondisi iklim ekstrem dan kekeringan, tapi jumlah produksinya rendah dan panennya tidak seragam, jadi belum banyak dibudidayakan secara massal.

Potensi & Tantangan Pengembangan

Potensi:

Cepat berbuah (panen pertama di 3,5 tahun) dan berbuah sepanjang tahun ditjenbun.pertanian.go.id
Biji besar dengan fisik menarik untuk kopi spesialti dan produk mono-varietal

Tantangan:

Permintaan global masih terbatas, sering dicampur dalam blend agrikan.id
Proses pengolahan perlu standarisasi (wet processing) untuk meningkatkan konsistensi rasa dan nilai jual organik

Excelsa di Indonesia
Di Indonesia, kopi Excelsa dapat ditemukan di beberapa daerah seperti Sumatera, terutama oleh petani kecil. Karena jumlahnya langka dan belum banyak dikenal, Excelsa sering dijual sebagai campuran, bukan sebagai single origin murni.

Kesimpulan
Kopi Excelsa menawarkan pilihan rasa berbeda di antara “tiga besar“ kopi komersial. Dengan profil rasa pahit-kayu yang khas dan ketahanan lahan marginal, varietas ini memiliki potensi strategis bagi petani Indonesia. Edukasi konsumen tentang keunikan Excelsa dan peningkatan pascapanen dapat mendorong menempati pangsa pasar kopi spesialti global.

Referensi: