🧊 1. Pentingnya Pengemasan & Kontrol Suhu
- Pada kopi hijau impor, material pengemasan punya peran krusial. Penelitian dari 43 Factory (2024) menemukan bahwa kopi yang dikemas dengan bahan permeabel (seperti goni/jute) mengalami penurunan skor rasa dari 85 poin menjadi 80 dalam 9 bulan, dan 75 dalam 18 bulan. Sebaliknya, jika disimpan dalam kantong kedap air atau vakum tetap stabil di 82–84 poin setelah 18 bulan.
- Proses transportasi laut menghadirkan tantangan suhu dan kelembaban. Studi dari Trabocca (2019) menyatakan bahwa fluktuasi suhu dan kelembapan selama perjalanan (dari tropis ke subtropis/empat musim) berdampak langsung dan bisa menurunkan kualitas sensoris kopi.
🚢 2. Durasi dan Metode Pengiriman
- Waktu transportasi via kapal laut bisa memakan beberapa minggu hingga bulan, tergantung rute dan pelabuhan tujuan. Transportasi udara jauh lebih cepat (hari), tetapi sangat mahal dan tidak umum digunakan untuk kopi gandum .
- Jika pengiriman berlangsung terlalu panjang, kopi hijau berisiko mengalami degradasi akibat oksidasi, penyerapan air, dan suhu tak stabil
📦 3. Pengaruh Suhu, Kelembapan & Oksigen
- Kombinasi suhu tinggi/dingin ekstrem serta kelembapan udara menyebabkan degradasi kualitas kopi, termasuk perubahan rasa dan aroma. Idealnya kopi dikirim di ruang dengan ventilasi dan suhu antara 10 °C–20 °C, serta kelembapan < 50% .
- Pengemasan dengan kantong GrainPro atau vakum membantu mencegah oksidasi dan penyerapan bau/air, menjaga kesegaran hingga akhir perjalanan.
🔄 4. Packaging + Reefer Containers = Kombinasi Terbaik
- Studi Jepang (2019) membandingkan kopi dengan beda metode:
- Kantung goni + kontainer kering + suhu normal → kualitas menurun signifikan (minyak & pH berubah).
- Vakum + kontainer berpendingin (reefer) + suhu konstan 15 °C → menjaga stabilitas kandungan lipid, nilai asam, dan pH, sehingga rasa tetap optimal.
✅ Kesimpulan Praktis
Untuk menjaga pengalaman rasa kopi impor:
- Pilih metode pengemasan kedap air/vakum agar terhindar dari oksidasi dan kelembapan.
- Gunakan suhu stabil (10–20 °C) dan kelembapan rendah (< 50%).
- Jika memungkinkan, pilih pengiriman dengan kontainer berpendingin (reefer) untuk menjaga keadaan biji dari asal hingga tujuan.
- Minimalkan durasi perjalanan: semakin cepat sampai, semakin segar rasa dan aroma yang tertahan.
Baca juga: http://kampuskopi.com
https://id.basenton.com/how-to-import-and-ship-coffee-beans-from-china/
