“Fines” dalam konteks penggilingan kopi merujuk pada partikel bubuk kopi yang sangat kecil atau halus yang dihasilkan selama proses penggilingan biji kopi. Ketika biji kopi digiling, sebagian besar biji akan diubah menjadi serbuk kasar atau berukuran sedang yang ideal untuk ekstraksi. Namun, ada juga sejumlah kecil partikel yang sangat halus, yang disebut sebagai fines.
Fines dapat memengaruhi proses penyeduhan kopi dan hasil akhir minuman kopi. Beberapa dampak fines dalam proses penyeduhan kopi termasuk:
- Over-extraction: Partikel fines cenderung terlalu diekstraksi dengan cepat karena ukuran yang sangat kecil. Hal ini dapat menyebabkan over-extraction, di mana rasa pahit atau astringen yang tidak diinginkan dapat muncul dalam minuman kopi.
- Ketebalan dan tekstur: Fines juga dapat memengaruhi tekstur dan ketebalan minuman kopi. Jika terlalu banyak fines hadir dalam gilingan kopi, minuman kopi mungkin terasa lebih tebal atau berat di mulut.
- Pemisahan dalam penyaringan: Saat menggunakan metode penyaringan tertentu, seperti metode pour-over atau French press, fines dapat mempengaruhi efisiensi penyaringan dan memengaruhi rasa akhir kopi.
Beberapa grinder kopi mungkin menghasilkan lebih banyak fines daripada yang lain tergantung pada desain dan pengaturan gilingan. Penting untuk memperhatikan tingkat fines yang dihasilkan oleh grinder kopi dan memilih pengaturan gilingan yang sesuai dengan metode penyeduhan yang digunakan untuk mencapai hasil penyeduhan yang optimal. Selain itu, menggunakan filter atau alat penyaring yang tepat juga dapat membantu mengelola fines dan meningkatkan kualitas minuman kopi.
