Frother adalah alat yang digunakan untuk mengubah susu biasa menjadi busa (foam) atau microfoam yang lembut. Busa susu ini menambah tekstur dan rasa pada minuman kopi seperti latte, cappuccino, dan flat white, sekaligus memberi kesempatan untuk membuat latte art.
Jenis frother & cara kerjanya
- Steam wand (wand uap pada mesin espresso) — Mengeluarkan uap panas bertekanan yang menyuntikkan udara dan memanaskan susu. Hasilnya microfoam halus yang ideal untuk latte art.
- Electric frother (mesin otomatis atau frother berdiri) — Motor dan pengaduk dalam wadah mengocok susu sambil memanaskannya, menghasilkan busa cepat dan konsisten.
- Handheld/Stick frother — Stik kecil berputar yang mencampurkan udara ke susu; ringan, cepat, dan praktis untuk rumahan.
- Manual frother (French press atau pompa tangan) — Memakai piston untuk memasukkan udara ke susu sehingga membentuk busa; cocok untuk pengguna sederhana yang menyukai cara manual.
Microfoam vs Busa (Froth) biasa
- Microfoam: Busa halus dengan gelembung sangat kecil; terasa krim, mengkilap, dan mudah dipakai untuk latte art.
- Busa biasa: Gelembung lebih besar dan tekstur lebih ringan; cocok untuk cappuccino yang ingin lapisan busa tebal.
Tips teknis singkat untuk hasil terbaik
- Suhu susu: Target 60–65°C untuk rasa manis maksimal dan tekstur yang nyaman di mulut.
- Jenis susu: Susu sapi penuh lemak memberi busa lebih kaya; susu nabati (oat, almond) memberi karakter berbeda—uji tiap merek karena hasil bervariasi.
- Teknik steam wand: Mulai dengan memanaskan sedikit (purge), posisikan ujung wand dekat permukaan untuk memasukkan udara awal (stretching), lalu turunkan posisi untuk tekstur halus (texturing).
- Electric/handheld: Gunakan wadah tinggi agar percikan terkontrol; jalankan pengaduk vertikal lalu sedikit miring untuk memadatkan foam.
Perawatan & kebersihan
- Bilas steam wand atau ujung frother segera setelah pemakaian.
- Lap bagian luar dan lakukan backflush ringan pada mesin espresso secara berkala jika tersedia fitur.
- Bersihkan bagian yang kontak susu untuk menjaga rasa dan umur alat.
Kapan memilih jenis frother tertentu?
- Pilih steam wand untuk kualitas cafe-grade dan latte art.
- Pilih electric frother untuk kenyamanan, konsistensi, dan hasil cepat di rumah.
- Pilih handheld atau manual jika butuh solusi ringkas, portabel, dan hemat biaya.
Ringkasan singkat (FAQ mini)
- Apa yang membuat microfoam bagus? — Gelembung sangat kecil dan tekstur creamy yang menyatu dengan espresso.
- Susu apa yang paling mudah dibusakan? — Susu sapi penuh lemak umumnya mudah menghasilkan microfoam; oat milk populer sebagai alternatif nabati dengan hasil lembut.
- Bagaimana mengukur keberhasilan? — Lihat kilau foam dan ketahanan tekstur; microfoam yang baik tampak glossy dan menyatu saat dituangkan.
baca juga: https://kampuskopi.com/kamus-istilah-kopi/
