Istilah “gustatory” dalam konteks kopi mengacu pada semua hal yang berhubungan dengan rasa, terutama ketika merujuk pada pengalaman sensorik saat menikmati kopi. Ini melibatkan persepsi rasa yang berasal dari lidah dan mulut saat kita menikmati cairan kopi.
Dalam analisis sensorik kopi, aspek gustatory menjadi fokus utama dalam menilai kualitas kopi. Ini melibatkan penilaian berbagai rasa yang dapat dirasakan saat kita minum kopi, seperti manis, asam, pahit, atau rasa lain yang lebih kompleks seperti buah-buahan, rempah-rempah, atau cokelat.
Barista atau penikmat kopi yang terlatih akan menggunakan istilah gustatory untuk mendeskripsikan dan memahami profil rasa kopi yang disajikan. Ini membantu mereka untuk mengenali kualitas kopi, mengidentifikasi preferensi rasa, dan bahkan menyesuaikan proses penyeduhan untuk menghasilkan minuman kopi dengan profil rasa yang diinginkan.
