Kopi lokal Indonesia semakin mendapat tempat di hati penikmat kopi dunia, salah satunya adalah kopi Flores dari Nusa Tenggara Timur. Memiliki cita rasa eksotis dan tumbuh di lahan vulkanik yang subur, kopi ini menjadi salah satu kekayaan nusantara yang patut dibanggakan. Di tahun 2025, permintaan terhadap kopi lokal berkualitas seperti Flores terus meningkat, seiring dengan tumbuhnya kesadaran terhadap kopi yang berkelanjutan dan beretika.
1. Asal-usul dan Sejarah Kopi Flores
Kopi di Nusa Tenggara Timur, khususnya di wilayah Bajawa (Kabupaten Ngada) dan Manggarai, mulai dibudidayakan sejak masa penjajahan Belanda. Budaya menanam kopi menjadi bagian dari tradisi turun-temurun, terutama melalui sistem pertanian keluarga yang berbasis agroforestri.
- Kopi ditanam di ketinggian 1.200–1.800 mdpl, menjadikan lingkungan tumbuh sangat ideal, lingkungan di Flores ideal untuk budidaya kopi jenis Arabika yang memiliki nilai ekonomi tinggi..
- Budidaya kopi di sini juga bersifat organik alami, karena petani jarang menggunakan pupuk kimia atau pestisida sintetis.
2. Cita Rasa dan Keunikan
Kopi Flores dikenal dengan rasa yang kompleks dan lembut, dengan karakteristik sebagai berikut:
- Floral aroma, earthy, herba, dan kadang-kadang ada rasa cokelat atau spicy.
- Body sedang hingga penuh, dengan acidity rendah hingga medium.
- Aftertaste bersih, dengan nuansa manis alami.
Jenis yang paling banyak ditemukan adalah Arabika, yang memiliki nilai premium di pasar global.
3. Proses Pengolahan
Petani di Flores menggunakan beberapa metode pengolahan:
- Semi-washed (wet hulling): Proses umum di Indonesia, memberikan rasa yang lebih earthy.
- Full-washed: Lebih kompleks, mempertahankan karakter buah dan floral.
- Natural drying: Dijemur langsung di bawah sinar matahari, meningkatkan rasa manis alami.
Kopi ini diproses secara tradisional namun sangat dijaga kualitasnya secara kolektif oleh koperasi petani.
4. Sertifikasi dan Pasar Global
Kopi Flores Bajawa telah mendapatkan sertifikat Indikasi Geografis (IG) sejak 2009. Artinya, asal usul dan metode budidayanya memiliki pengakuan resmi yang melindungi nilai jualnya.
- Kopi ini diekspor ke Amerika Serikat, Eropa, Jepang, dan Australia.
- Banyak digunakan oleh specialty coffee roasters karena kualitasnya yang konsisten.
5. Tantangan dan Harapan
Meskipun kopi Flores memiliki potensi besar, petani masih menghadapi beberapa hambatan:
- Keterbatasan alat modern: Proses pasca-panen masih dilakukan secara tradisional.
- Akses pasar: Perlu pendampingan dan pelatihan ekspor agar petani mendapat keuntungan maksimal.
- Regenerasi petani: Anak muda enggan melanjutkan usaha kopi karena dianggap kurang menguntungkan.
Namun, dengan meningkatnya tren minat terhadap kopi lokal dan berkelanjutan, peluang terbuka lebar jika disertai dukungan dari pemerintah dan swasta.
Kesimpulan
Kopi Flores bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang budaya, alam, dan perjuangan petani lokal. Dengan karakter eksotis yang dimilikinya, ditambah kesadaran konsumen terhadap kopi berkelanjutan, kopi ini punya masa depan cerah di pasar global. Kini saatnya kita, sebagai penikmat kopi, mendukung kopi lokal Indonesia dengan mengenal lebih dekat dan menghargai perjalanan panjang biji kopi dari Flores hingga ke cangkir
Referensi
Kopi Arabika Fores Terima Sertifikat Geografis
Kopi Flores Bawa Indonesia ke Pentas Dunia
Tantangan dan Harapan: Regenerasi Petani Muda
Indonesia Investments — Komoditas Kopi (Dinamika Kopi Industri Indonesia) https://id.investing.com/analysis/dinamika-industri-kopi-indonesia-200248068
