Steaming dalam konteks kopi merujuk pada proses yang terjadi saat mengekstraksi atau menyeduh espresso. Ini adalah langkah penting dalam pembuatan espresso di mana uap panas digunakan untuk memproduksi susu berbusa atau “milk foam” yang digunakan dalam minuman kopi seperti cappuccino atau latte.
Berikut adalah beberapa poin penting tentang steaming dalam kopi:
- Persiapan Susu: Steaming biasanya dilakukan dengan menggunakan susu segar, meskipun beberapa varietas susu lainnya seperti susu kedelai atau susu almond juga bisa digunakan. Susu ditempatkan dalam wadah yang disebut pitcher dan kemudian ditempatkan di bawah ujung steamer wand pada mesin espresso.
- Teknik Steaming: Steaming melibatkan penyemprotan uap panas ke dalam susu yang terkocok, menciptakan gelembung-gelembung kecil yang membentuk busa susu. Barista harus memperhatikan suhu dan tekanan uap agar susu terjaga teksturnya dan tidak terlalu panas.
- Milk Texturing: Proses ini juga sering disebut sebagai “milk texturing” karena tujuannya bukan hanya untuk memanaskan susu, tetapi juga untuk menciptakan tekstur yang lembut dan konsisten dalam busa susu. Tekstur busa susu bisa disesuaikan sesuai dengan preferensi pribadi atau jenis minuman kopi yang disajikan.
- Penggunaan dalam Minuman: Susu berbusa hasil dari proses steaming sering digunakan dalam berbagai jenis minuman kopi, termasuk cappuccino, latte, macchiato, dan variasi minuman kopi lainnya. Susu berbusa biasanya dituangkan ke atas espresso untuk membuat lapisan krima yang khas dalam minuman kopi.
- Latihan dan Keterampilan: Steaming susu dengan benar adalah keterampilan yang membutuhkan latihan dan pengalaman. Barista perlu memahami teknik yang tepat, seperti posisi pitcher, sudut steamer wand, dan waktu yang tepat untuk menghasilkan tekstur busa susu yang diinginkan.
Steaming adalah langkah penting dalam pembuatan minuman kopi yang melibatkan susu berbusa, seperti cappuccino dan latte. Dengan menggunakan uap panas, barista dapat menciptakan busa susu yang lembut dan konsisten yang merupakan elemen penting dalam minuman kopi yang kaya dan beraroma.
