Pour over adalah metode penyeduhan kopi yang melibatkan proses menuangkan air panas secara perlahan-lahan ke atas bubuk kopi yang telah ditempatkan di dalam alat penyaring khusus, seperti dripper atau cone. Metode ini memungkinkan para barista atau penikmat kopi untuk memiliki kendali yang lebih besar atas proses penyeduhan dan hasil akhirnya.
Berikut adalah langkah-langkah umum dalam proses penyeduhan pour over:
- Persiapan Bubuk Kopi: Bubuk kopi yang sesuai dengan takaran yang diinginkan ditempatkan di dalam alat penyaring (dripper atau cone) yang biasanya dilengkapi dengan filter kertas.
- Pra-rinsing Filter: Sebelum menuangkan air panas, filter kertas dapat dicuci terlebih dahulu dengan air panas untuk menghilangkan rasa kertas dan memastikan kontak yang lebih baik dengan bubuk kopi.
- Pra-rinsing Bubuk Kopi: Bubuk kopi dicuci atau dipanaskan dengan menuangkan sedikit air panas ke dalamnya untuk memulai proses ekstraksi.
- Menuangkan Air Panas: Air panas dengan suhu sekitar 195-205 derajat Fahrenheit (atau sekitar 90-96 derajat Celsius) kemudian secara perlahan-lahan dituangkan ke atas bubuk kopi. Pada tahap ini, barista atau penikmat kopi dapat menggunakan teknik tertentu, seperti menuangkan air dalam gerakan melingkar atau spiral, untuk memastikan ekstraksi yang merata.
- Ekstraksi: Air yang dituangkan akan meresap melalui bubuk kopi dan mengekstrak rasa dan aroma. Proses ini biasanya memakan waktu beberapa menit tergantung pada kepadatan bubuk kopi, grind size, dan preferensi pribadi.
- Penyajian: Espresso yang diseduh kemudian dituangkan dari dripper atau cone ke dalam cangkir penyaji. Kopi dapat disajikan langsung atau ditambahkan dengan susu atau gula sesuai selera.
Metode pour over sering dianggap sebagai cara yang lebih “hands-on” untuk menyeduh kopi yang memungkinkan penikmat kopi untuk menyesuaikan variabel seperti suhu air, tingkat kehalusan gilingan, dan laju aliran air untuk mencapai rasa kopi yang diinginkan. Ini juga memberikan kesempatan untuk menikmati proses penyeduhan kopi dengan lebih mendalam.
