Old Brown Java adalah istilah yang merujuk pada varietas kopi yang berasal dari pulau Jawa, Indonesia. Istilah “Old Brown” mengacu pada metode pengolahan kopi yang khas, di mana biji kopi yang telah dipanen dan diproses kemudian disimpan dalam tong kayu atau kanvas selama beberapa tahun sebelum dijual. Proses penyimpanan ini memungkinkan biji kopi untuk mengalami fermentasi lanjutan dan mengembangkan karakteristik rasa yang unik.
Berikut adalah beberapa poin penting tentang Old Brown Java:
- Asal-usul: Kopi Old Brown Java berasal dari pulau Jawa, Indonesia, yang terkenal dengan produksi kopi berkualitas tinggi. Kopi ini tumbuh di ketinggian yang cukup tinggi di daerah pegunungan, yang memberikan kondisi optimal untuk pertumbuhan kopi yang berkualitas.
- Metode Pengolahan: Old Brown Java diproses menggunakan metode kering atau alami, di mana biji kopi dijemur di bawah sinar matahari setelah dipanen. Setelah proses pengeringan, biji kopi disimpan dalam tong kayu atau kanvas selama beberapa tahun untuk mengembangkan karakteristik rasa yang khas.
- Proses Fermentasi: Proses penyimpanan dalam tong kayu atau kanvas memberikan kesempatan bagi biji kopi untuk mengalami fermentasi lanjutan. Ini menghasilkan perubahan kimia di dalam biji kopi dan memberikan ciri khas rasa yang diinginkan, termasuk aroma yang kaya dan kompleks serta rasa yang lembut.
- Profil Rasa: Old Brown Java umumnya memiliki profil rasa yang kaya, penuh, dan kompleks. Anda dapat menemukan nuansa rasa yang beragam, termasuk cokelat, kayu manis, rempah-rempah, dan kadang-kadang sedikit rasa asam yang menyegarkan.
- Kecocokan dengan Panggangan Gelap: Karena karakteristiknya yang kaya dan kompleks, Old Brown Java sering dipanggang dengan panggangan gelap untuk menghasilkan ciri khas rasa yang kuat dan kaya. Panggangan gelap dapat meningkatkan rasa cokelat dan kelezatan kopi, sementara mengurangi tingkat keasaman.
Old Brown Java adalah pilihan yang populer bagi pecinta kopi yang mencari kopi dengan rasa yang kaya, kompleks, dan penuh karakter. Keunikan proses pengolahan dan penyimpanannya memberikan ciri khas rasa yang membedakan Old Brown Java dari varietas kopi lainnya.
