Istilah “grooming” dalam konteks penyeduhan espresso merujuk pada tindakan menyikat dan meratakan bubuk kopi yang telah digiling di dalam portafilter sebelum penyeduhan. Proses grooming ini bertujuan untuk menciptakan lapisan bubuk kopi yang merata dan padat di dalam portafilter sebelum ekstraksi espresso dilakukan.
Tujuan utama dari grooming adalah untuk memastikan bahwa bubuk kopi terdistribusi secara merata di dalam portafilter sehingga air yang digunakan untuk ekstraksi dapat melewati bubuk kopi dengan konsistensi yang baik, menghasilkan ekstraksi yang merata dan rasa espresso yang konsisten.
Proses grooming biasanya melibatkan penggunaan alat yang disebut leveling tool atau distribusi tool, yang digunakan untuk meratakan dan menyeimbangkan bubuk kopi di dalam portafilter dengan gerakan putar atau horizontal. Setelah proses grooming selesai, barista biasanya juga akan melakukan tahap “tamping” untuk meratakan bubuk kopi dan menciptakan permukaan yang padat sebelum portafilter dimasukkan ke dalam mesin espresso untuk ekstraksi. Dengan grooming yang baik, dapat meningkatkan konsistensi dan kualitas rasa espresso yang dihasilkan.
