Crema adalah lapisan berwarna krem yang muncul di atas permukaan espresso yang baru diseduh. Ini terbentuk oleh gas karbon dioksida yang dihasilkan selama proses ekstraksi espresso. Crema biasanya memiliki tekstur yang kental dan berlapis, serta aroma yang kaya dan kompleks.
Kualitas crema sering dianggap sebagai indikator dari kualitas espresso. Crema yang baik biasanya memiliki warna yang konsisten, tekstur yang kental, dan tidak cepat larut ketika diseduh. Ini menunjukkan bahwa ekstraksi espresso dilakukan dengan baik, dengan tekanan yang tepat dan biji kopi yang segar.
Rasa dan aroma dari crema juga dapat memberikan dimensi tambahan pada espresso, memberikan nuansa berbeda yang menyempurnakan pengalaman minum kopi. Meskipun demikian, penting untuk diingat bahwa crema hanya merupakan salah satu dari banyak faktor yang memengaruhi kualitas espresso, dan kopi yang baik tidak selalu bergantung pada jumlah atau kualitas crema saja.
