“Cascara” adalah istilah yang digunakan dalam dunia kopi untuk mengacu pada kulit luar buah kopi, yang biasanya disebut sebagai “pulpa”. Ketika biji kopi dipanen dari pohon kopi, mereka dikelilingi oleh lapisan luar yang berwarna merah, kuning, atau oranye, tergantung pada tingkat kematangan buah kopi tersebut. Lapisan luar ini memiliki rasa dan aroma yang berbeda dari biji kopi, seringkali lebih manis dan buah-buahan.
Cascara biasanya dianggap sebagai “limbah” dalam produksi kopi karena biasanya dibuang atau digunakan sebagai pupuk. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, cascara telah menjadi semakin populer sebagai bahan untuk membuat minuman. Proses pembuatan minuman cascara melibatkan pengeringan kulit buah kopi yang sudah terpisah dari biji, lalu menggunakannya untuk menyeduh minuman seperti teh.
Minuman cascara memiliki rasa yang unik, seringkali menampilkan karakteristik buah-buahan yang manis dan ringan. Mereka juga dikenal karena kandungan antioksidannya yang tinggi dan kafein yang lebih rendah dibandingkan dengan kopi. Minuman cascara telah menjadi populer di beberapa kedai kopi dan di kalangan pencinta kopi yang mencari pengalaman rasa yang baru dan berbeda.
