“Bicarbonate” merujuk pada ion bikarbonat, yang juga dikenal sebagai ion hidrogen karbonat (HCO3-). Ini adalah ion yang terbentuk dari asam karbonat (H2CO3) ketika bereaksi dengan basa. Bicarbonate memiliki peran penting dalam kimia, terutama dalam sistem biologis dan lingkungan.
Dalam konteks kopi, bicarbonate sering kali menjadi perhatian karena perannya dalam air yang digunakan untuk menyeduh kopi. Bicarbonate dapat mempengaruhi ekstraksi kopi dan rasa akhirnya. Kadar bicarbonate yang tepat dalam air dapat membantu mengekstraksi rasa yang diinginkan dari biji kopi, tetapi terlalu banyak bicarbonate dapat menyebabkan rasa kopi menjadi astringen dan pahit. Oleh karena itu, pengaturan kualitas air, termasuk kadar bicarbonate, adalah faktor penting dalam menyeduh kopi yang berkualitas.
