Acidity merupakan tingkat keasaman yang ada pada kopi. Keasaman yang dimaksud bukan berarti terdapat rasa asam dalam kopi seperti yang terdapat pada buah atau makanan, tetapi lebih ke ‘catatan rasa’ (notes) akan kehadiran asam/acid yang mempengaruhi rasa kopi.
Acidity adalah salah satu karakteristik utama kopi bersama dengan body, aroma, rasa manis, pahit, dan sisa rasa yang digunakan oleh para profesional kopi untuk menggambarkan rasa kopi. Keasaman tidak ada hubungannya dengan tingkat asam (pH) kopi.
